雷宏杰
基本信息
雷宏杰，男，1984年生，博士，副教授，博士生导师，国家林草局枣工程技术研究中心技术骨干，中国经济林协会加工利用分会秘书长，九三学社杨凌区工委秘书长，九三学社陕西省第十三届委员会农林专委会委员，杨陵区第九届政协委员。
工作经历
2014.7～至今，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，教师
2010.9～2014.6，华南理工大学，食品科学专业，博士
2009.7～2010.8，珠海紫英生物科技有限公司，生产部经理助理
2007.9～2009.6，江南大学，发酵工程专业，硕士
2003.9～2007.6，河南大学，生物工程专业，本科
荣誉获奖
1. 桑椹酒及其深加工工艺研究，2017年荣获商洛市科学技术三等奖（17-305-R6）
2. 指导本科生创作产品“一季一酒”荣获CAPINNO全球食品饮料商业挑战赛（2019）优胜奖
3. 指导研究生创作产品“国风果茶”荣获第一届秦食皇素食公益大赛（2019）三等奖
4. 指导研究生创作产品“幸吾营养代餐粉”荣获第二届“百颐年杯”大学生营养代餐粉研发创新大赛（2020）三等奖
科学研究
（一）研究方向
酿酒科学与技术、益生菌发酵科学与技术、果蔬加工、保健食品设计与研发。
（二）科研项目
1. 国家自然科学基金（31501467）：关键氨基酸调控啤酒酵母适应高浓酿造环境胁迫机制的研究
2. 陕西省重点研发计划（2017NY-157）：液化法糜子黄酒酿造关键技术研究
3. 试验示范站（基地）科技创新与成果转化：核桃仁脱种皮技术集成与示范
4. 杨凌示范区农业科技助力脱贫攻坚：镇安县魔芋产品开发与销售
5. 杨凌示范区农业科技助力脱贫攻坚：白河县木瓜产品开发
6. 校企合作：醋泡黑豆和营养代餐粉系列产品研发
7. 校企合作：黄酒新产品研发与产品稳定性研究
8. 校企合作：营养固体饮品研发
9. 校企合作：牛肉营养食品系列产品研发
10. 校企合作：黄芪深加工食品研发
11. 校企合作：营养杂粮粉系列产品研发
12. 校企合作：核桃仁脱种皮工艺及装备研究开发
13. 校企合作：水果菁华饮功能评价研究
（三）代表性成果
1. Tianlin Li, Tian Jiang, Ning Liu, Caiyun Wu, Huaide Xu, Hongjie Lei*. Biotransformation of phenolic profiles and improvement of antioxidant capacities in jujube juice by select lactic acid bacteria. Food Chemistry, 2021, 339, 127859.
2. Caiyun Wu, Tianlin Li, Jing Qi, Tian Jiang, Huaide Xu, Hongjie Lei*. Effects of lactic acid fermentation-based biotransformation on phenolic profiles, antioxidant capacity and flavor volatiles of apple juice. LWT-Food Science and Technology, 2020, 122, 109064.
3. Tianlin Li, Caiyun Wu, Jianqiao Liao, Tian Jiang, Huaide Xu, Hongjie Lei*. Application of protein hydrolysates from defatted walnut meal in high-gravity brewing to improve fermentation performance of lager yeast. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2020, 190: 360-372.
4. Yaqing Xiao, Yingnan Liu, Yu Wang, Yu Jin, Xinyu Guo, Yudi Liu,
isolate gels improved by cellulose nanocrystals: Gelling properties and microstructure. Carbohydrate Polymers, 2019, 115749.
5. Yaqing Xiao, Yingnan Liu, Xiaojing Wang, Mei Li, Hongjie Lei*, Huaide Xu*. Cellulose nanocrystals prepared from wheat bran: Characterization and cytotoxicity assessment. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 140: 225-233.
6. Li Feng, Fei Peng, Xiaojing Wang, Mei Li, Hongjie Lei*, Huaide Xu*. Identification and characterization of antioxidative peptides derived from simulated in vitro gastrointestinal digestion of walnut meal proteins. Food Research International. 2019, 116: 518-526.
7. Hongjie Lei*, Li Feng, Fei Peng, Huaide Xu. Amino acid supplementations enhance the stress resistance and fermentation performance of lager yeast during high gravity fermentation. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2019, 187: 540-555.
联系方式
办公地点：西北农林科技大学北校区食品学院A608室
手机号码：18191659846