王云阳
基本信息
王云阳，男，汉族，博士，教授，博士生导师，副院长。陕西省高等学校教学指导委员会委员、陕西省“高层次人才特殊支持计划”区域发展人才，中国农业工程学会高级会员、中国食品和包装机械工业协会理事、中国机械工程学会包装与食品工程分会第七届委员会委员、陕西省食品科学技术学会会员、陕西省欧美同学会副会长。国家自然科学基金面上项目的网评专家。《Trends in Food Science & Technology》、《Journal of Food Process Engineering》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Drying Technology》、《Food Control》、《Mathematics and Computers in Simulation》、《西北农林科技大学学报、《现代食品科技》的审稿专家。
工作经历
· 2009.1-2010.2 访问学者，华盛顿州立大学，华盛顿州，普尔曼，美国；
· 2014.1 -至今 教授，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国；
· 2005.12-2013.12 副教授，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国；
· 1994.7-2005.12 助教、讲师，西北农林科技大学，陕西，杨凌，中国；
· 2018.9-至今 食品科学与工程学院副院长。
研究领域
现从事食品工程、食品质量与安全专业教学与科研工作，研究方向为：食品与生化工程新技术、食品安全控制技术。
· 食品资源高值化加工、安全控制技术。
· 固体半固体食品射频烫漂护色、干燥、杀菌、解冻与膨化技术；
· 传统食品加工机理、安全控制与工业化生产技术；
荣誉获奖
1．食品机械与设备陕西省一流课程.陕西省教育厅. 2020.12. 主持人；
2．陕西省“高层次人才特殊支持计划”区域发展人才.陕西省委组织部.2020.6. 主持人；
3．苹果浓缩汁加工全程质量控制技术体系研究与示范.陕西省科学技术一等奖.2006年.第四名；
4．苹果浓缩汁加工全程质量控制技术体系研究与示范. 杨凌示范区科技成果一等奖.2005年.第四名；
5. 苹果果糖生产技术.陕西省科学技术二等奖.2004年.第三名；
6. 苹果果糖分离技术研究.杨凌示范区科技成果一等奖.2003年第三名。
科学研究
主持科研项目16项，其中国家自然科学基金面上项目3项，参加科技项目9项。主持或参加科技推广项目13项，成果获奖3项。共发表科技论文50篇，其中第一作者或通讯作者发表论文34篇，SCI文章15篇，EI文章10篇。
（一）主持科研项目
1．中央厨房前处理及餐厨剩余物集中处理技术装备研发. “十三五”国家重点研发计划项目. 2018.7.1-2020.12.30；
2．果蔬射频变温压差膨化动力机制研究. 国家自然科学基金面上项目. 2019.1-2022.12；
3．固体半固体食品射频杀菌关键技术及装备研究与产业化示范. 陕西省重点研发计划. 2017.1-2019.12；
4．波波菜荤菜产品加工工艺及质量安全控制技术研究.西北农林科技大学波波菜研究院.2015.6-2016.12；
5．固体调味品射频杀菌技术研究. 陕西省科学技术研究发展计划项目. 2014.1-2015.12；
6．果品蔬菜射频烫漂护色及其分子细胞作用机理研究. 国家自然科学基金面上项目. 2014.1-2017.12；
7．基于射频加热的果蔬烫漂技术研究.中央高校基本科研业务费专项资金重点项目.2013.1-2015.12；
8．基于RFID的猕猴桃产品质量安全追朔技术平台构建与示范.猕猴桃产品安全因子的全产业链识别、溯源及控制技术研究与集成示范子课题.国家科技部.2012.1-2014.12；
9．基于分子机制的羟甲基糠醛形成机理及快速识别检测控制技术.苹果制品质量安全控制关键技术研究及产业化示范子课题.国家科技部.2012.1-2014.12；
10．功能因子产业化制备技术研究与集成示范.科技资源共享服务体系建设子课题. 国家科技部.2012.1-2014.12；
11. 固体半固体食品射频杀菌及机理研究. 国家自然科学基金面上项目. 2012.1-2015.12；
（二）科技推广
1. 主持.榆林市恒安公司红枣浓缩汁枣醋饮料项目工艺设计. 2007；
2. 参加. 云南华坪县有志芒果公司芒果酒项目工艺设计. 2013；
3. 参加. 陕西杨凌天和公司杏鲍菇加工项目工艺设计. 2013；
4. 参加.米脂县红葱加工项目工艺设计. 2012；
5. 参加.汉中清波农业科技发展有限责任公司速溶茶粉茶多酚项目工艺设计. 2010；
6. 参加.柞水汇生源公司袋装调味菜豆腐干项目工艺设计. 2007；
（三）近五年发表论文
1. Caiyue Zhang, Chenchen Hu, Yanan Sun, Yequn Wang, Hongfei Fu, Xiangwei Chen, Yunyang Wang. Blanching effects of radio frequency heating on enzyme inactivation, physiochemical properties of green peas (Pisum sativum L.) and the underlying mechanism in relation to cellular microstructure[J]. Food Chemistry, 2021，345： 128756
2. Yao, Y., Sun, Y., Cui, B., Fu, H., Chen, X., Wang, Y. (2020). Radio frequency energy inactivates peroxidase in stem lettuce at different heating rates and associate changes in physiochemical properties and cell morphology. Food Chemistry, 128360.
3. Yishun Yao, Xunjiao Wei, Huiyun Pang, Hongfei Fu, Xiangwei Chen, Yunyang Wang. Effects of radio-frequency energy on peroxidase inactivation and physiochemical properties of stem lettuce and the underlying cellmorphology mechanism[J]. Food Chemistry, 2020, 322, 126753.1.
4. Zhang, Z., Yao, Y., Shi, Q., Zhao, J., Fu, H., & Wang, Y. (2020). Effects of radio-frequency-assisted blanching on the polyphenol oxidase, microstructure, physical characteristics, and starch content of potato. LWT-Food Science and Technology, 125, 109357.
5. Xueying Zhang, Qingli Shi, Tong Gao, Zhenna Zhang, Chaofan Guo, Hongfei Fu, Yunyang Wang. Developing radio frequency blanching process of apple slice[J] Journal of Food Engineering, 273 (2020) 109832.
6.雷玉洁,周良付,李宇坤,郭超凡,张永迪,赵慧,王云阳. 大肠杆菌射频加热杀菌效果及动力学模型拟合[J]. 中国食品学报，2018,18(4):132-138.
7.Chaofan Guo, Xuejiao Wang, Yunyang Wang. Dielectric properties of soy protein isolate dispersion and its temperature profile during radio frequency heating[J].Journal of Food Processing and Preservation, 2018, 42(7).
8. Chaofan Guo, Le Xin, Yuehan Dong, Xueying Zhang, Xuejiao Wang, Hongfei Fu, Yunyang Wang. Dielectric Properties of Yogurt for Online Monitoring of Fermentation Process[J].Food and Bioprocess Technology, 2018,11:1096–1100.
9.Zhenna Zhang, Juan Wang, Xueying Zhang, Qingli Shi, Le Xin, Hongfei Fu, Yunyang Wang. Effects of radio frequency assisted blanching on polyphenol oxidase, weight loss, texture, color and microstructure of potato[J]. Food Chemistry, 2018, 248:173–182.
10.Yukun Li, Liangfu Zhou, Jiajia Chen, Jeyam kondan Subbiah, Xiangwei Chen, Hongfei Fu,Yunyang Wang. Dielectric properties of chili powder in the development of radio frequency and microwave pasteurization[J].International Journal of Food Properties, 2018, 20(S3): S3373–S3384.
11.Zhenna Zhang, Chaofan Guo, Tong Gao, Hongfei Fu, Qin Chen, Yunyang Wang. Pilot-scale radio frequency blanching of potato cuboids: heating uniformity[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(1): 312-320.
12.Chaofan Guo, Zhenna Zhang, Jiajia Chen, Hongfei Fu, Jeyamkondan Subbiah, Xiangwei Chen & Yunyang Wang. Effects of radio frequency heating treatment on structure changes of soy protein isolate for protein modification[J].Food and Bioprocess Technology, 2017,10(8):1574–1583.
13. Yukun Li, Yongdi Zhang, Yujie Lei, Hongfei Fu, Xiangwei Chen, Yunyang Wang. Pilot-scale radio frequency pasteurization of chili powder: heating uniformity and heating model[J].Journal of the Science of Food & Agriculture, 2016, 96(11): 3853-3859.
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